当前位置: 首页 » 公司动态 » 酒中使用臭氧杀菌和保鲜效果

公司动态

酒中使用臭氧杀菌和保鲜效果

发布时间:2018-09-13

 1、葡萄酒中用臭氧:  
科学家最新研究发现,臭氧可以取代亚硫酸盐更好地保存葡萄酒,有助于葡萄酒行业向健康领域进一步发展,降低酒类产品的致敏性。
  西班牙喀他赫纳科技大学研究人员称,将葡萄存放在臭氧环境中,90%都不会腐烂,其保存效果与亚硫酸盐相同。而且使用龙8国际long8保存的葡萄中抗氧化剂含量是亚硫酸盐保存条件下的四倍。
  亚硫酸盐是一种防腐剂,被广泛应用于食品加工中,包括葡萄酒生产过程中。二氧化硫是食品添加剂之一,在酿酒过程中,为防止葡萄酒在瓶中氧化,改善葡萄酒的发酵效果,需要填充小剂量二氧化硫。但是过量二氧化硫会使葡萄酒产生强烈的尖酸味道,还会使哮喘病患者旧疾复发。目前,医学界已经有多例二氧化硫过量致哮喘病患者死亡的报道。使用臭氧防腐剂则完全避免了上述过敏反应。
  加州大学葡萄栽培系主任表示,新的臭氧防腐技术完全可以取代亚硫酸盐应用于酿酒工艺。
                                                                        
2、白酒中用臭氧
 臭氧是一种不稳定的气态物质,在水中易分解为氧气和一个原子的氧,原子氧是一种强氧化剂,由龙8国际long8通过高频高压电极放电产生臭氧,将臭氧泵入氧气塔,通过布气系统与需要进行处理的液体接触、混合达到一定浓度后经过适当时间、适当剂量的处理,不但用于杀菌,而且还可以处理蒸馏白酒的新酒味,增加陈酒感,同时使酒体中的高级脂肪酸乙酯分解,降低其含量,使降度或低度白酒变得清亮透明,不再失光。本文采用臭氧处理了蒸馏白酒,对蒸馏白酒的催陈和除浊进行了描述。
 

 
2.1使用方法:
 将酒样1500mL倒入气液混合槽,接通电源,启动龙8国际long8和混合泵,不同酒度的酒样分别处理10、20、30min,取样观察,同时进行品评、化验、冷冻等试验;原度酒(67。)经臭氧处理后,加蒸馏水降度观察。
 结果与讨论
A、不同洒度的处理结果:
38度酒经臭氧不同时间处理后,原失光混浊的酒液,清亮度明显提高,同时出现一些白色颗粒悬浮物和沉淀,透明度由高到低呈下列趋势:30min>20min>10min;酒样经普通滤纸过滤后,透明度增大;
38度酒样经处理后,在-10~-12摄氏度保持15H,出现不同程序的失光现象,透明度呈下列趋势:30min>20min>10min;
 67度原酒处理30min后,用蒸馏水降至35度,出现轻微失光。